質問

改装について、最新のレイアウトとは、どのようなものでしょうか？

回答

一部の店舗では、改装時に最新型のレイアウトを導入しています。従来は客席数を多く取るレイアウトを採用していましたが、効率的な配置を追求した結果、客席数が減少する場合もあります。 しかし客席数が減少しても、効率的なレイアウトとなったことで、オペレーション（動線）の効率が向上し、回転数が上がったことで、一時間当たりの客数は増加しています。

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